“Gourmandises Catarinenses” apresenta a gastronomia de Santa Catarina

Será lançada na próxima segunda-feira (4), às 19h30, na Assembleia Legislativa, a publicação Gourmandises Catarinenses. O livro conta a história da formação da cozinha típica de Santa Catarina, com a mistura de ingredientes das culturas indígena, africana, europeia e asiática.

A obra também aborda o nascimento de uma nova culinária, com o cultivo e produção de ingredientes chamados premium. Entre eles, ostras, vôngoles, vieiras e siri mole, além de bottarga, trutas, embutidos e queijos finos. O livro apresenta um estudo sobre a produção de vinhos de altitude e das cervejas artesanais catarinenses. Também traz detalhes da produção da cachaça e outros destilados. A publicação conta com 60 receitas elaboradas por chefs de SC, todas com sugestões de harmonização com vinhos e cervejas.

Gourmandises Catarinenses vem acompanhado de dois encartes. Um deles apresenta 60 vinhos de altitude, escolhidos entre 126 rótulos degustados às cegas por quatro especialistas. Os produtos são uma síntese do perfil, estilo e diversidade dos vinhos produzidos nos terrenos elevados de Santa Catarina. O segundo encarte apresenta 70 restaurantes, em diversas cidades, que preparam receitas clássicas ou contemporâneas utilizando ingredientes tipicamente catarinenses. Um dos capítulos da obra apresenta, com detalhes, as variedades de cervejas produzidas no Estado.

O livro foi publicado pela Editora Lagoa, com o apoio do Governo do Estado, Assembleia Legislativa e Federação das Indústrias de SC (Fiesc).

Fonte: http://www.adjorisc.com.br/agenda/gourmandises-catarinenses-apresenta-a-gastronomia-de-santa-catarina-1.1372649#.UnVRlNIslIE

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