Confraria “Selo Reserva” fala sobre o Cave Pericó Brut Nature

Sob a batuta do empresário Wander Wéege, a vinícola Pericó foi pioneira na produção de espumantes na região de São Joaquim, Santa Catarina. A ousadia de Wander, rendeu bons frutos (e vinhos). Vencidas as primeiras dificuldades, para acertar a mão e produzir numa nova região, a Pericó já se apresenta muito bem no cenário vitivinícola brasileiro. São Joaquim está localizada a 1.300 metros acima do nível do mar!

Hoje, pouco mais de dez anos depois, a vinícola Pericó produz não apenas espumantes, mas também vinhos de ótima qualidade. Considero que este Cave Pericó Brut Nature é um dos melhores espumantes produzidos no Brasil. A viticultura em altitude faz com que as uvas ganhem maior concentração da fruta, e como resultado, o vinho ou o espumante apresenta ótima personalidade.

É um espumante que foi produzido no método tradicional, ou Champenoise, onde a segunda fermentação é realizada em garrafa, durante um período de 18 meses em contato com leveduras selecionadas. Nature quer dizer que o espumante não recebe o “licor de expedição”, e apresenta-se francamente, com as características de seu vinho-base. A originalidade deste Pericó vem também da utilização das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, e não da tradicional Pinot Noir, em sua vinificação.

Notas de Degustação: Bela cor e com bolhinhas em profusão. No nariz, frutas brancas, como maçã verde, abacaxi, e cítricas. Algumas notas de brioche. Na boca, tem uma acidez notável, e uma pegada com boa cremosidade.

Harmonização: Claro que também vai bem com aperitivos, mas lagosta, camarão e peixes grelhados e comidas orientais são boas pedidas.

Composição: 45% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot e 30% Chardonnay

Safra: 2010

Teor Alcoólico12,5%

MétodoChampenoise (tradicional)

Elaboração: Segunda fermentação em garrafa, durante 18 meses

Fonte: https://www.seloreserva.com.br/produto/cave-perico-brut-nature-1069

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